結婚（式）記念日は手作りディナーでお祝い！ 北イタリアな感じの黒豚アンチョビ煮込み

どもども。久しぶりの更新です。またイソガシ病再発な予感(笑)

さてさて”わたくしごと”ではございますが、10月20日は結婚（式）記念日なのです。
なんとか、５年もちましたよ～(笑)
ということで先週の土曜日は、披露宴の司会もやってくれたゲバコの学友
M美（今じゃロータスの飲み友達）も呼んで、拙宅で『よくもった』記念飲み会を
催した次第でございます。

去年までは、外でお食事などしていたのですが、今年はろーたすの手料理で
お祝いすることに致しました。
責任重大です！！

メインディッシュは、あまり手間がかからない割に、かなり美味しい
「黒豚のアンチョビ煮込み（北イタリア風）」にしてみました。
といっても、過去に１回作ったことがあるだけなんですけどね(笑)

なんで、北イタリア風なのかよくわかりませんが、8年前くらいに買った雑誌に
レシピが載っており、北イタリアの田舎料理で、仔牛でこのお料理をつくって
いる（らしい）のです。
農家の方が、一仕事やっているあいだに出来上がるみたいな、滋味あふれる
お味でございますよん。

調味料は、すごくシンプル！

塩、胡椒と粉マスタード、白ワインビネガー、ハミガキみたいなのがアンチョビです。
粉マスタードは、白マスタードが欲しかったのですが、探してみるとほとんど
イエローマスタードしかみつかりません。今回も探してみたけど見つからなかった
ので、写真の商品を使いました。
味の決め手は、粉マスタードと白ワインビネガー、アンチョビです！

主役のお肉

黒豚の肩ロース600グラムなり(笑)

粉マスタードをお水で溶いて白ワインビネガーを入れます。
これで煮込むだけ！

お肉の大きさぴったりくらいのお鍋の底に、４つ切りにして一枚づつ鱗片を
はがした「たまねぎ」をしきつめて、そのうえにお肉をおきます。
お肉の上に残った「たまねぎ」と「にんにく」のスライス、アンチョビを乗せ、
さっきの水溶き粉マスタード＆ワインビネガーで煮込むだけ！

一時間半煮込んで出来上がりですよー♪

お味？
あっという間に６００グラムのお肉が胃袋に吸い込まれていきましたー。
とても４０過ぎのジジババとは思えん！
ソースもとても美味しくて、パンにつけてきれいさっぱりなくなりましたとさ。

出来上がる前に、かなりおつまみ食べてたんですけどねぇ(笑)

※当日は、お酒の飲めないゲバコはジンジャーエールを、M美とろーたすは
　最初にスプマンテ（イタリアのスパークリングワイン）、次にM美がもってきてくれた
　白ワインを頂いたのですが、１時間半くらいでよっぱらってダウン(笑)
　翌日は１８時頃までうんうん唸ってました（トホホ）
　弱くなったな～。。。。

レシピが知りたい方がいらっしゃったら、お問合せくださいね！

ではでは(^o^)／

コメント 7

5年もっておめでとー☆☆（笑
すんごいね、お祝いにだんなさまがご飯を作るだなんてー！
しかも、ごちそう〜♡おいしそ〜♡
ろーたすくん、えらい！！
お鍋はオレンジのル・クルーゼだね。
アンチョビね、ダイスキなの。
チューブ入りなんてあるのね。
うむ、探さなくっちゃ。

また忙しいの？
また更新してね。待ってるよー。
by knacke (2007-10-27 14:42) 

知りて～よっ、姉妹のお鍋で作ったります！
（うちのコは赤なのよん）

ご結婚記念日おめでとうございます☆
5年で感心していちゃねえ…、まだまだ甘いざますよ。（笑）
共に白髪が増えるまで、仲睦まじくお過ごしくださいませ。

お久しぶりでございますが、ろーたすさんもお忙しかったのね、
これから年末に向かい、ますますかしらん？
それでも更新楽しみに待ってます、すれ違いにならないようにしなくっちゃ♪
by キンジー (2007-10-27 20:25) 

「きのたこ」に、ふきだしちゃったよー。
おかしくってー。爆笑。
by knacke (2007-10-31 22:38) 

キンジーさんからリクエストがあったので、レシピ乗せときます！

材料（約3人分）
　・黒豚肩ロース肉　600ｇ
　・塩　適量
　・胡椒　適量
　・タマネギ　半個
　・粉マスタード　10ｇ
　・水　225ｃｃ
　・白ワインヴィネガー　20ｃｃ
　・アンチョビ　12.5ｇ（チューブじゃなくても大丈夫ですよ）
　・にんにく　1片

①お肉の塊全体にフォークを使ってブスブス穴を開けていきます！
②塩・胡椒を全体に薄くかかるように振ります。
③２０～３０分放置して味をなじませます。
④タマネギを４分の１にカットして（半個しか使いませんが）、鱗片を
　１つづつはずしておきます。
⑤ボウルに粉マスタードを入れて、少しづつお水を入れて泡だて器で
　よく溶きます。（最初から多くいれないでね）
⑥残りの水を全部入れ終わったら、最後に白ワインヴィネガーを加えます。
⑦にんにくは、皮をむいたら薄切りにしておいてください。
⑧おなべの底にタマネギを敷いて、そこにお肉をおきます。お肉の上に、
　にんにくとアンチョビを乗せます。
　お鍋は蓋の重いホーロー鍋がよいと思います。　また、お鍋はお肉が
　ぴったり入るくらいが理想です。
⑨残りのたまねぎを乗せて、⑥のマスタード汁を注ぎます。味付けは
　もうしません！！
⑩蓋をして、最初は沸騰させます。沸騰したら、すぐに弱火にして
　１時間半くらい煮込めばできあがり！
　お肉が重いので、底に敷いたたまねぎが押し付けられて焦げやすい
　です。３０分くらい煮込んだら、焦げていないかチェックしてください。
　焦げはすぐに取ってにおいが移らないようにしてください。
　※仕上がりの目安は、ソースが３分の１以下くらいまで煮込まれて、
　　　とろみが出ていること！茹でたおじゃがと相性がいいですよ。

きのたこちゃん(笑)
あれは、ハロウィンだったのね？
てっきり「ベニテングダケの精」かとおもったよ(笑)
とうぶん、あのプロフ写真で行くのかと思った！
お祝いありがとーございます。おいしかったよー♪
お鍋ね、ダークチェリーみたいな色のルクルーゼなの。
結婚祝いに頂いたんだけど、出番がなくて今回はじめて使ってみました。
アンチョビおいしいよねー！チューブは使い易いよ。探してみてね(^o^)／

キンジーさん
作ったら、感想きかせてね！
最初は、ザワークラフトみたいな肉料理になるのかと思うような香り
ですが、出来上がりは、かなり意外なお味になっていると思いますよ。
（いい意味で）
５年は甘いざんすか？(笑)
ゲバコは白髪いっぱいあるんだけど、アタシ生えてこないんだよねぇ。。。
脳みそ使ってないのかなぁ？バカってこと？？
また、更新しますから遊びにきてねー(^o^)／
by ろーたす (2007-11-02 16:24) 

遅ればせながら、ご結婚記念日おめでとうございます。
ろーたすさん、お料理お上手で羨ましいですわ。
お料理上手な旦那さまって良いよね、良いよね。
あーーーーでもある意味困るかな。。。あは。
by (2007-11-05 21:28) 

訪問がかな〜り遅れてしまいました。
結婚記念日おめでとうございます。
さぁ10年目に向かって頑張って下さい（笑）
黒豚の北イタリア風おいしそうです。ちょっと作ってみたいです。
by barbie (2007-11-16 12:11) 

ＹＵＫＩさん
有難う御座います！
良いですか？褒められたとおもっとこー♪
(^o^)／

barbieさん
すぐに10年目経ちそうでコワイ。。
さいきん、時間の流れがはやくて(笑)
by ろーたす (2007-11-18 11:33)